Las algas se comían desde el siglo IV en Japón y desde el siglo VI en China y, en la actualidad, estos países, junto con la República de Corea, siguen siendo los mayores consumidores aunque ya no están solos. Las cualidades nutritivas, así como su intenso sabor o su particular textura las han convertido en las reinas de muchas cocinas no solo profesionales.

Imagen facilitada por el chef mexicano Roberto Alcocer de uno de sus platillos realizados con algas: corazón de res al gril con mayonesa de alga.
Imagen facilitada por el chef mexicano Roberto Alcocer de uno de sus platillos realizados con algas: corazón de res al gril con mayonesa de alga.
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