EFELas Palmas De Gran Canaria

Los cocineros Quique Dacosta (tres estrellas Michelin), el fundador de elBulli Albert Adriá, Fina Puigdevall (dos estrellas Michelin) y el equipo de I+D del grupo Dani García intervendrán el 11 y 12 de julio en Las Palmas de Gran Canaria en el II Foro Gastronómico Internacional del Queso Gran Canaria Cheese Meeting.

El encuentro, que acogerá el I Campeonato internacional de bocadillos con queso, incluirá siete demostraciones culinarias, dos mesas redondas, cuatro casos prácticos y tres talleres a cargo de referentes internacionales de la cultura quesera, según han anunciado este viernes sus promotores.

Quique Dacosta mostrará algunas de sus recetas elaboradas con queso, Albert Adriá trabajará con el queso en la cocina dulce y salada, y el equipo de I+D del grupo Dani García explicará cómo aplicar la cocina del queso a diferentes modelos de negocio.

Junto a ellos, el investigador culinario David Chamorro (Food Idea Lab) presentará una novedosa investigación sobre hongos, mohos y bacterias; el cocinero Sergio Bastard (La Casona del Judío una estrella Michelin) explicará las alianzas de los vegetales y los lácteos y Ramón Coalla (Coalla Gourmet) descubrirá afinidades inéditas entre quesos de diferentes tipos y bebidas.

El primer ganador del concurso televisivo "Master Chef", Carlos Maldonado (Raíces una estrella Michelin) dirigirá un taller sobre armonías de quesos y panes en colaboración con la panadería de Gran Canaria Miguel Díaz, mientras que Ana Belén González Pinos explicará cómo ha sido la evolución en el consumo del queso.

También acudirán expertos del mundo del queso, entre los que destacan el afinador francés Hervé Mons (Mons Affineurs), referencia indiscutible de los maestros afinadores mundiales, y Clara Díaz contará su andadura en Formaje, una nueva forma de vender queso en el siglo XXI.

El objetivo de este II Foro Internacional del Queso es reforzar la conexión entre el sector primario (los productores), los cocineros y hosteleros para que la gastronomía sea un motor más del turismo de Gran Canaria, agrega la nota. EFE

pcr